尊敬的家长您好：

    健康是人全面发展的基础，关系着千家万户的幸福。少年强则国强，为了国家昌盛、繁荣，我们首先应让孩子有一个健康的体魄，中小学阶段正是生长发育的关键时期，安全健康的饮食是保证健康成长的基础。

为了孩子吃的安全、吃的健康，北京市疾病预防控制中心在全市号召开展“中小学校健康食堂建设”，从学校层面创造安全饮食环境。在家庭层面则希望您能积极参与，共同为孩子创造安全饮食环境。基于此，北京市疾病预防控制中心向全市学生家长发出倡议：

⑴ 帮助孩子建立保持清洁和个人卫生的饮食习惯：

·        在接触食物之前要洗手，便前便后要洗手

·        不吃街头食品、饮料

·        不喝生水

·        不吃没有厂名、厂址、保质期的定型包装食品

·        不吃超过保质期限的食品

⑵  自身保持清洁和个人卫生：

·        在接触食物之前要洗手，在制作食物过程中要勤洗手

·        上过厕所以后要洗手

·        清洗和消毒用于制作食物的器皿表面和器具

·        保护厨房区和食物不受昆虫、害虫和其他动物的干扰

⑶  生熟分开：

·        将生肉、禽类和海产品与其它食物分开

·        用另外的装置和器具（如：刀和案板）处理生鲜食物

·        用盛器贮存食物以避免生熟接触

⑷ 加热完全：

·        把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品

·        制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70°C 。 对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色。最好使用温度计。

·        熟食食用前要重新彻底加热

⑸ 使食物保持在安全的温度下：

·        不要将熟食在室温下放置超过2个小时

·        食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）

·        在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）

·        即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久

·        不要将冷冻的食物在室温下放置

⑹ 使用安全饮用水和生鲜材料：

·        使用安全饮水，或将其处理至安全

·        选择新鲜和完整的食物

·        选用安全加工过的食物，诸如巴氏消毒奶

·        生吃水果和蔬菜要用清水洗净

让我们共同努力将食品安全知识、行为融入到孩子们点点滴滴的生活中！

为了促进食品安全环境建设，国家相关部委特开辟专栏进行网上食品安全知识竞答活动（网上竞答地址：http://health1147.bjmu.edu.cn/），希望家长和学生积极参与，活动还将从优胜者中抽取部分幸运同学进行颁奖。

西城区疾病预防控制中心

2014年6月12